【極上麺】ラーメンの麺を手作り！簡単レシピと美味しく作るコツ

【決定版】ラーメン麺作り方！自宅で極上麺を味わう
初心者でも簡単！ラーメン麺作り方の基本レシピ
ラーメン麺作り方で失敗しない！美味しく作るコツ
好みに合わせてアレンジ！ラーメン麺作り方のバリエーション
手作り麺で感動体験！絶品ラーメンを作ろう
ラーメン麺作り方 Q&A！よくある疑問を解決

【決定版】ラーメン麺作り方！自宅で極上麺を味わう

ラーメン好きのみんな、お待たせ！いつものラーメン、もちろん美味しいけど、「麺がもうちょっとこうだったらなぁ…」なんて思ったことない？実はね、ラーメンの麺って、自宅で手作りできちゃうんだ！しかも、意外と簡単で、めちゃくちゃ美味しいのが作れるんだよね。

「えー、麺作りなんて難しそう…」「製麺機とか持ってないし…」って思ったそこのアナタ！大丈夫！この記事を読めば、初心者さんでも製麺機なしで、感動レベルの極上麺が作れるようになっちゃうから！

今回は、ラーメンの麺を手作りするための簡単レシピから、プロ級の味に仕上げるための秘訣まで、余すことなく大公開！これを読んで、あなたも今日から「麺職人」デビューしちゃおうぜ！

ラーメン愛好家必見！手作り麺の魅力と基本を解説

なんでわざわざ麺を手作りするの？って思うかもしれないけど、手作り麺には市販の麺じゃ味わえない、とんでもない魅力が詰まってるんだ！

香りがヤバい！：打ち立ての麺は、小麦の香りがふわ～っと広がって、もう最高！この香りを嗅いだだけで、テンション爆上がり間違いなし！
食感が自由自在！：加水率や粉の種類を変えれば、パツパツの低加水麺から、モチモチの高加水麺まで、自分好みの食感を追求できる！まさにオーダーメイド感覚！
達成感がハンパない！：自分で粉からこねて作り上げた麺で食べるラーメンは、格別の美味しさ！「俺（私）が作ったんだぜ！」っていう達成感も相まって、感動レベルの体験ができちゃう！
安心・安全！：材料は自分で選べるから、添加物とか気になる人も安心！シンプルな材料だけで作れるのも嬉しいポイントだよね。
コスパも意外と良い！？：材料費だけで考えれば、市販の生麺を買うより安く済むことも！もちろん、手間はかかるけどね（笑）

どう？ちょっと作ってみたくなってきたんじゃない？

手作り麺に必要な道具も、特別なものはそんなにないんだ。

ボウル（大きめが使いやすい）
計量カップ・計量スプーン（正確に計るのが大事！）
スケッパー or カード（生地をまとめたり、切ったりするのに便利）
麺棒（太くて重いものが伸ばしやすい）
包丁（よく切れるものを！）
まな板（大きめ推奨）
打ち粉（片栗粉やコーンスターチ）

製麺機がなくても、麺棒と包丁があれば全然OK！まずは家にあるものでチャレンジしてみよう！

麺作りの基本的な流れはこんな感じ。

計量：粉、水、塩、かんすい（または重曹）を正確に計る！ ← ここ、超重要！
混ぜる（水回し）：粉に少しずつ水を加えながら、指先で混ぜてそぼろ状にする。
こねる：生地をひとまとめにして、体重をかけながらよーくこねる！グルテンを鍛えるイメージで！
寝かせる（熟成）：生地をラップで包んで、冷蔵庫で休ませる。これで麺にコシと旨味が出る！
伸ばす：打ち粉をしながら、麺棒で生地を薄く均一に伸ばしていく。
切る：生地を折りたたんで、好みの太さに切っていく。
ほぐす：切った麺を優しくほぐして、打ち粉をまぶしたら完成！

ね？思ったよりシンプルでしょ？さあ、次は具体的なレシピを見ていこう！

初心者でも簡単！ラーメン麺作り方の基本レシピ

「よし、作ってみるぞ！」って気合が入ったところで、まずは基本のレシピからマスターしよう！材料もシンプルだし、手順も分かりやすいから、安心してついてきてね！

材料はたった4つ！シンプルな手打ち麺レシピ

基本のラーメン麺に必要な材料は、驚くほど少ないんだ。これだけあれば、本格的な中華麺が作れちゃう！

【材料】（約2人前）

強力粉：200g （パン用とかに使われる、グルテンが多い粉だよ）
水：76g （※加水率38%の場合。ここが食感を左右するポイント！）
塩：2g （粉の1%くらいが目安）
かんすい：2g （粉の1%。中華麺特有の風味とコシを出す魔法の粉！なければ食用重曹を同量で代用できるけど、風味はちょっと変わるよ）

たったこれだけ！ね、シンプルでしょ？

それぞれの材料には、ちゃーんと役割があるんだ。

強力粉：麺の骨格となるグルテンを作る主役！これがないと始まらない！
水：粉をまとめて生地にする役目。そして、加える量（加水率）で麺の食感が劇的に変わる超重要キャラ！
塩：味付けはもちろん、グルテンを引き締めて麺にコシを与える効果もあるんだ。入れすぎ注意だけどね！
かんすい（または重曹）：アルカリ性の力で、中華麺独特の黄色い色、プリッとした食感、そしてあの風味を生み出す秘密兵器！

材料の役割を知っておくと、アレンジするときにも役立つから、頭の片隅に置いといてね！

蒙古王かんすいラーメン手作り麺

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製麺機なしでもOK！手ごねで作る本格麺

さあ、いよいよ麺作りのスタートだ！製麺機がなくても大丈夫。愛情込めて、手ごねで作っていこう！

【作り方】

準備：
- 水に塩とかんすい（または重曹）をよく溶かしておく。（溶け残りがあるとムラになるから注意！）
- 大きめのボウルに強力粉を入れる。
水回し：
- ボウルの強力粉に、準備しておいたかんすい（重曹）入りの塩水を少しずつ（3～4回に分けて）加えながら、指先でぐるぐる混ぜる。
- 焦らず、全体がポロポロのそぼろ状になるように混ぜていくのがコツ！ここで一気に水を入れちゃうと、ダマになって後で大変だよ！
- イメージは、「粉全体に均一に水分を行き渡らせる」感じ！
こねる（前半）：
- そぼろ状になった生地を、ボウルの中でぎゅっぎゅっと押し付けるようにして、ひとまとまりにする。最初はボソボソしてて不安になるけど、大丈夫！
- まとまってきたら、生地を作業台（まな板など）に取り出す。
- ここからが本番！手のひらの付け根を使って、体重をかけながら生地を前に押し出すようにこねていく。
- 生地を90度回転させて、また前に押し出す。これを最低でも10分～15分は繰り返す！
- 「美味しくなーれ！」って念じながら、愛情込めてこねよう！
- 生地の表面がなめらかになって、耳たぶくらいの硬さになったらOKサイン！
寝かせる（熟成）：
- こね上がった生地を乾燥しないようにラップでぴったりと包む。さらにビニール袋などに入れて、冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩寝かせる。
- この「寝かせる」工程が、麺のコシと旨味を引き出す超重要なポイントなんだ！生地の中のグルテンが落ち着いて、水分が均一に行き渡る時間だよ。
伸ばす：
- 冷蔵庫から生地を取り出し、常温に少し戻す（15分～30分くらい）。冷たいままだと硬くて伸ばしにくいからね。
- 作業台と麺棒に打ち粉（片栗粉やコーンスターチがおすすめ）をしっかり振る。生地がくっつくのを防ぐためだよ。
- 生地を麺棒で少しずつ、均一な厚さになるように伸ばしていく。
- 最初は丸く、徐々に四角く伸ばしていくイメージ。
- 時々生地を持ち上げて、裏面にも打ち粉をしながら、くっつかないように注意！
- 目標の厚さ（ラーメンなら1mm～2mmくらいが一般的かな？好みで調整してね！）まで、根気よく伸ばそう！
切る：
- 伸ばした生地の表面に、たっぷりと打ち粉をする。
- 生地を屏風のように、幅5cm～10cmくらいで折りたたんでいく。（打ち粉が足りないと、ここで麺同士がくっついちゃうから気をつけて！）
- よく切れる包丁で、端から好みの太さに切っていく。細麺なら1mm～1.5mm、中太麺なら2mm～3mmくらいかな？
- 包丁を真下に下ろすように切ると、断面がキレイになるよ。
ほぐす：
- 切り終わった麺を、優しく手でほぐしていく。
- 麺同士がくっつかないように、追い打ち粉をしながら、全体にまぶす。
- これで、自家製ラーメン麺の完成だー！おめでとう！

どうかな？ちょっと大変そうに見えるけど、やってみると意外と楽しいよ！達成感もすごいしね！

ラーメン麺作り方で失敗しない！美味しく作るコツ

基本の作り方はマスターしたかな？でも、どうせ作るなら、もっともっと美味しい麺を目指したいよね！ここからは、ワンランク上の極上麺を作るための、とっておきのコツを伝授しちゃうよ！

加水率が重要！麺のコシと風味を左右するポイント

麺作りで最も重要と言っても過言じゃないのが、この「加水率」！

加水率っていうのは、「使う粉の重さに対して、どれくらいの水の割合を加えるか」ってこと。計算式は簡単！

加水率 (%) = 水の重さ (g) ÷ 粉の重さ (g) × 100

例えば、さっきの基本レシピ（強力粉200g、水76g）だと、

76g ÷ 200g × 100 = 38%

ってことになるね。

この加水率が、麺の食感にめちゃくちゃ影響するんだ！

加水率	特徴	食感	代表的な麺	作る難易度
低加水 (～32%くらい)	水分が少なく、生地が硬い	パツパツ、ボソボソ、粉感が強い。スープを吸いやすい。	博多ラーメン、長浜ラーメン	★★★★☆ (まとめるのが大変！)
中加水 (33%～40%くらい)	バランスが良い。作りやすい。	しっかりしたコシ、程よい弾力、なめらかさ。多くのラーメンに使われる。	札幌ラーメン、一般的な中華麺	★★★☆☆ (基本はここから！)
高加水 (41%～くらい)	水分が多く、生地が柔らかい	もちもち、つるつる、プリプリ。伸びにくい。	喜多方ラーメン、佐野ラーメン、つけ麺の太麺など	★★★★☆ (ベタつきやすい！)

どう？全然違うでしょ？

初心者のうちは、まず35%～40%くらいの中加水から試してみるのがおすすめ！扱いやすいし、失敗も少ないよ。

慣れてきたら、自分の好きなラーメンに合わせて加水率を調整してみよう！

濃厚な豚骨スープには、スープに負けない低加水麺でパツパツ感を！
あっさり系の塩ラーメンには、喉越しの良い高加水麺でつるつる感を！

みたいにね！

あと、季節や湿度によっても、粉の水分吸収率は変わるから注意が必要！夏場は少し水を減らしめに、冬場は少し増やしめに…みたいに微調整できるようになったら、もうあなたも立派な麺職人だ！

塩の種類で味が変わる？こだわりの塩選び

「たかが塩でしょ？」って侮っちゃいけない！塩は麺の味を決めるだけじゃなく、グルテンの網目構造を強化して、麺に弾力とコシを与えるっていう重要な役割も担ってるんだ。

入れる塩の量は、だいたい粉の重さの1%～2%が目安。入れすぎるとしょっぱくなるし、グルテンが締まりすぎて硬くなっちゃうこともあるから気をつけてね。

そして、使う塩の種類によっても、麺の風味が微妙に変わってくるから面白い！

食卓塩（精製塩）：塩化ナトリウム純度が高くて、クセがない。安定した品質だけど、ミネラル分は少ない。
岩塩：ミネラル豊富で、まろやかな塩味と旨味がある。種類によって風味が全然違うから、色々試すのが楽しい！ピンク岩塩とか使うと、麺の色もほんのり変わるかも？
海塩：これもミネラル豊富！海水由来の複雑な旨味と、キリッとした塩味が特徴。産地によって個性が違うから、これも探求しがいがある！

個人的には、ミネラル豊富な岩塩や海塩を使うのがおすすめ！麺の風味に深みが出る気がするんだよね。まあ、これは好みの問題だから、色々試して「マイベスト塩」を見つけてみて！

熟成で旨味アップ！寝かせる時間と温度

基本レシピでも「寝かせる」工程があったけど、この熟成が、麺を劇的に美味しくする魔法の時間なんだ！

なんで寝かせると美味しくなるかって？それはね…

グルテンの緩和：こねて興奮状態になったグルテンが落ち着いて、生地がしなやかになって伸びやすくなる。
水和の促進：粉と水がしっかり馴染んで、水分が生地全体に均一に行き渡る。これで食感にムラがなくなる！
酵素の働き：小麦粉に含まれる酵素が働いて、デンプンやタンパク質が分解され、旨味成分（アミノ酸とか糖とか）が増えるんだ！

つまり、寝かせれば寝かせるほど、コシが出て、伸びやすくなって、しかも美味しくなるってこと！最高でしょ？

じゃあ、どれくらい寝かせればいいの？って話だけど…

最低でも1時間は寝かせたいところ。これだけでも、こねた直後とは全然違う！
おすすめは6時間～一晩（8時間以上）！冷蔵庫でじっくり寝かせることで、旨味が最大限に引き出される！
2～3日寝かせると、さらに熟成が進んで、独特の風味と強いコシが出る麺になることもある。（ただし、状態を見ながらね！）

熟成させる温度は、基本的に冷蔵庫（5℃前後）がベスト。常温だと発酵が進みすぎたり、雑菌が繁殖したりする可能性があるから注意しよう。

熟成させるときの超重要ポイントは、絶対に乾燥させないこと！

生地をラップで隙間なくぴったり包む！
さらにジップロックみたいな密閉できる袋に入れる！

これを怠ると、生地の表面がカピカピになっちゃって、せっかくの熟成が台無しになっちゃうからね！

さあ、これらのコツを押さえて、君だけの「俺の麺」「私の麺」を極めようぜ！

好みに合わせてアレンジ！ラーメン麺作り方のバリエーション

基本の麺が作れるようになったら、次はもっと個性を出しちゃおう！粉の種類を変えたり、卵を入れたり、太さを変えたり… アレンジ次第で、麺の可能性は無限大に広がるんだ！

全粒粉入りで風味豊かに！おすすめのブレンド

いつもの麺にちょっと変化をつけたいなら、「全粒粉」をブレンドしてみるのがおすすめ！

全粒粉っていうのは、小麦の表皮（ふすま）や胚芽を取り除かずに、まるごと粉にしたもの。だから…

香ばしい風味がプラスされる！
食物繊維やミネラルなどの栄養価がアップする！
麺の色が茶色っぽくなって、見た目にもアクセントがつく！

ただ、全粒粉はグルテンを作る力が弱いから、100%全粒粉で作るのは難しい（ボソボソになりやすい）。

だから、いつもの強力粉にブレンドするのが一般的だよ。

【おすすめブレンド比率】

初心者向け（風味ほんのり）： 強力粉 90% + 全粒粉 10%
バランス型（風味しっかり）： 強力粉 70～80% + 全粒粉 20～30%
上級者向け（個性派）： 強力粉 50～60% + 全粒粉 40～50% （※かなりボソッとした食感になる可能性あり）

全粒粉の割合が増えるほど、香ばしさは増すけど、麺のつながりは悪く、食感はボソボソ、ザラザラした感じになる傾向があるよ。あと、水分を吸いやすいから、加水率は少し高め（1～3%増やすくらい）に調整するといいかも！

全粒粉入りの麺は、その独特の風味が濃厚な味噌ラーメンや、魚介系のつけ麺なんかと相性抜群！ぜひ試してみて！

卵入りでモチモチ食感！アレンジレシピを紹介

「もっとモチモチ、プリプリした食感が好き！」っていう人には、「卵」を使ったアレンジがおすすめ！

卵を入れると、こんな効果があるんだ。

色：卵黄の色で、麺が綺麗な黄色になる！
風味：卵のコクと風味がプラスされて、リッチな味わいに！
食感：卵白のタンパク質が熱で固まることで、独特の弾力と歯切れの良さが生まれる！卵黄の脂質でしっとり感、もちもち感もアップ！
栄養価：タンパク質などの栄養価もアップ！

卵麺の作り方は、基本的には水の量を調整するだけ！

【卵麺アレンジのポイント】

全卵を使う場合： 卵1個（Mサイズで約50g）には、約75%（約38g）の水分が含まれている。だから、基本レシピの水の量から、使う卵の水分量を引いてあげる必要があるよ。
- 例：強力粉200g、加水率38%（水76g）のレシピに全卵1個（水分約38g）を入れるなら…
  → 必要な水の量は 76g – 38g = 38g になる！
  → つまり、強力粉200g + 全卵1個 + 水38g + 塩2g + かんすい2g って感じ。
卵黄だけ使う場合： 卵黄は水分量が少ない（約50%）けど、より濃厚な風味と色、もちもち感が出る！水分量の調整は全卵と同じように計算してね。
水の代わりに全量卵！？： かなりリッチで贅沢な麺になるけど、生地が硬くなって作りにくくなるかも。まずは一部置き換えから試すのがおすすめ！

卵麺は、その風味と食感から、あっさり系の醤油ラーメンや塩ラーメンと合わせると、麺の個性が引き立って美味しいよ！もちろん、味噌ラーメンなんかにも合う！

太麺？細麺？ラーメンスープに合う麺の太さ

麺の「太さ」も、ラーメンの印象を大きく左右する重要な要素！スープとの相性を考えて太さを選ぶのが、美味しさの秘訣なんだ。

一般的に言われている、スープと麺の太さの相性はこんな感じ。

麺の太さ	特徴	相性の良いスープ（例）
細麺 (～1.5mm)	スープが絡みやすい。スルスルと食べやすい。伸びやすい傾向。	豚骨（博多）、あっさり醤油、塩、中華そば
中細麺 (1.6mm～2.0mm)	バランス型。多くのスープに合わせやすい。	醤油、塩、味噌、豚骨醤油
中太麺 (2.1mm～3.0mm)	食べ応えがある。麺の存在感を楽しめる。	味噌、豚骨醤油、家系、つけ麺
太麺 (3.1mm～)	もちもち、ワシワシとした強い食感。濃厚なスープに負けない。	濃厚魚介豚骨、二郎系、つけ麺、まぜそば
極太麺	うどんに近い存在感。圧倒的な食べ応え。	つけ麺、まぜそば、汁なし担々麺

基本的には、

あっさりスープには細麺（スープの繊細な味を邪魔せず、よく絡む）
濃厚スープには太麺（スープに負けない存在感と食感）

っていうのがセオリーだけど、もちろんこれが絶対じゃない！

例えば、あえて濃厚な豚骨スープに超極細麺を合わせて、スープの持ち上げを楽しんだり、あっさり塩スープにワシワシの太麺を合わせて、麺の食感を主役にしたりするのも面白い！

手作り麺なら、自分の好きな太さに自由にカットできるのが最大のメリット！包丁で切るときに、定規を当てながら切ると、均一な太さにしやすいよ。パスタマシンを持っている人は、カッターの幅を変えれば簡単に色々な太さが楽しめるね！

スープとの相性を考えながら、加水率、粉の種類、そして太さを変えて、自分だけの最強の組み合わせを見つけ出す。これぞ、手作り麺の醍醐味だ！

手作り麺で感動体験！絶品ラーメンを作ろう

さあ、愛情込めて作った自家製麺が完成したら、いよいよクライマックス！最高のラーメンにして、その感動を味わおうじゃないか！手作り麺だからこそできる、究極の一杯を追求しようぜ！

手作り麺だからこそ！究極のラーメンを追求

手作り麺の最大の魅力は、やっぱり「自分好みに、どこまでもこだわれる」ってこと！

市販の麺じゃ、なかなか「このスープには、もうちょっと加水率低くて、ほんの少しだけ細い麺がいいんだけどな…」なんていう、マニアックな要求には応えられないもんね。

でも、手作りならそれが可能！

「今日のスープは濃厚だから、加水率を3%下げてみようかな？」
「次は全粒粉の割合を5%増やして、もっと香ばしくしてみよう！」
「卵黄だけ入れて、もっとモチモチ感を追求してみるか！」
「麺の太さを0.2mmだけ細くカットしてみよう！」

こんな風に、まるで実験みたいに、粉の種類、加水率、塩の種類、熟成時間、麺の太さや形状… いろんな要素を微調整して、理想の味を追求していく。これが、もう、めちゃくちゃ楽しいんだ！

そして、麺にこだわったら、次はトッピングにもこだわりたくなるのが人情ってもの（笑）

チャーシューを自家製で作ってみたり…
味玉の半熟具合を極めてみたり…
メンマを発酵から作ってみたり…（これはハードル高いか！笑）
ネギの種類や切り方を変えてみたり…

麺、スープ、タレ、香味油、トッピング… すべてに自分のこだわりを詰め込んだ、世界に一杯だけの「究極のラーメン」。それを完成させて、初めて口にした時の感動は、きっと忘れられない体験になるはず！

最初は失敗することもあるかもしれない。でも、それもまた手作りの楽しさ！なんで失敗したのか考えて、次に活かせばいいんだから！

ぜひ、家族や友達にも振る舞って、「これ、私が作った麺なんだ！」って自慢しちゃおう！きっと、その美味しさとこだわりに驚いてくれるはずだよ！

ラーメン麺作り方 Q&A！よくある疑問を解決

さあ、ここまで読んで、麺作りに挑戦してみたくなった人も多いんじゃないかな？でも、実際にやってみると、「あれ？うまくいかないぞ？」って疑問が出てくることもあるよね。ここでは、麺作りでよくある疑問とその解決策をまとめたよ！

麺が切れやすい？原因と対策を解説

「せっかく作ったのに、茹でたら麺がブチブチ切れちゃう…」これ、結構へこむよね…。麺が切れやすくなるのには、いくつか原因が考えられるんだ。

【考えられる原因】

こね不足： これが一番多い原因かも！こねる時間が足りないと、グルテンが十分に形成されなくて、麺のつながりが弱くなっちゃう。最低でも10分～15分、体重をかけてしっかりこねよう！
加水率が不適切：
- 加水率が高すぎると、生地が柔らかすぎてコシがなくなり、切れやすくなることがある。
- 逆に加水率が低すぎると、生地がうまくまとまらず、ボソボソして切れやすくなることも。まずは基本の35%～40%で試してみて、粉の種類に合わせて調整しよう。
熟成不足： 寝かせる時間が短いと、生地の中のグルテンが安定せず、水分も均一になっていないため、切れやすくなることがある。最低1時間は寝かせよう！
打ち粉の使いすぎ： 麺を伸ばしたり切ったりするときに打ち粉は必要だけど、つけすぎると麺同士がくっつきにくくなる反面、茹でるときにその粉が溶け出して、麺が切れやすくなることがあるんだ。適量を心がけよう。
茹で方：
- お湯の量が少ないと、麺を入れたときに温度が下がりすぎて、うまく茹で上がらず切れやすくなる。たっぷりのお湯で茹でよう！
- 茹でているときに激しくかき混ぜすぎると、麺が傷ついて切れる原因に。優しくほぐす程度にしよう。
かんすい（重曹）の量： 少なすぎるとグルテンの働きを助ける効果が弱まり、切れやすくなることも。（逆に多すぎるとゴワゴワになるけどね）

【対策まとめ】

とにかくしっかりこねる！ 表面がなめらかになるまで！
適切な加水率を見つける！（最初は38%前後から）
しっかり熟成させる！（冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩）
打ち粉は必要最低限に。
たっぷりのお湯で、優しく茹でる！

これらの点をチェックしてみて！きっと改善されるはずだよ！

保存方法は？美味しく保存するコツ

「麺を作りすぎちゃった！」って時も大丈夫！手作り麺はちゃんと保存できるよ。ただし、生麺は傷みやすいから、正しい方法で保存することが大事！

【冷蔵保存】（2～3日以内推奨）

打ち粉をしっかりまぶした麺を、1食分ずつに優しく分ける。
麺がくっつかないように、ふんわりと丸めるか、平らに並べる。
それぞれをラップでぴったりと包む。（乾燥が大敵！）
さらに密閉容器やジップロックに入れて、冷蔵庫のチルド室など、温度変化の少ない場所で保存する。

【冷凍保存】（約1ヶ月推奨）

冷蔵保存と同じように、打ち粉をして1食分ずつに分ける。
ラップでぴったりと包む。（空気をしっかり抜くのがコツ！）
冷凍用保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。
金属製のトレーなどに乗せて急速冷凍すると、品質が落ちにくいよ！

【美味しく食べるためのポイント】

冷蔵保存した麺は、そのまま茹でてOK！
冷凍保存した麺は、凍ったまま沸騰したお湯に入れるのがおすすめ！解凍すると麺がくっついたり、水分が出てベチャッとなりやすいからね。
茹で時間は、生の麺より少し長めになることが多いよ。様子を見ながら調整してね。
保存した場合でも、できるだけ早めに食べるのが一番美味しい！

手作り麺の賞味期限は？

保存料とかを使っていない手作り生麺は、市販の麺よりも足が早いから注意が必要だよ。

冷蔵保存の場合： 作った日を含めて2～3日を目安に食べきるのが安心。
冷凍保存の場合： 約1ヶ月は持つけど、冷凍庫の開閉頻度や状態によっても変わるし、風味は少しずつ落ちていくから、こちらも早めに食べるのがおすすめ。

これはあくまで目安！食べる前には、必ず

見た目：カビが生えてないか？変な色になってないか？
匂い：酸っぱい匂いや、異臭がしないか？
触感：ネバネバしたり、糸を引いたりしていないか？

を自分の五感でしっかりチェックしてね！ちょっとでも「あれ？おかしいな？」って思ったら、残念だけど食べるのはやめておこう。

安全に、そして美味しく手作り麺を楽しむために、保存方法と賞味期限はしっかり守ろうね！

さあ、これであなたもラーメン麺作りの基本から応用、そして疑問解決までバッチリだ！あとは、実際に手を動かして、自分だけの極上麺を作り上げるだけ！

失敗したって大丈夫！それもまた経験値！楽しみながら、美味しいラーメンライフを送ろうぜ！ Good luck！

【決定版】ラーメン 麺 作り方！自宅で極上麺を味わう