【最新版】札幌ラーメンのおすすめ店を厳選！絶対に食べるべき名店

札幌ラーメンの魅力とは？本場で味わうべき理由

「北海道に行ったら、やっぱりラーメンは外せないよね！」そう思っている方も多いのではないでしょうか。日本全国には数多くのご当地ラーメンがありますが、その中でも圧倒的な知名度と人気を誇るのが「札幌ラーメン」です。

広大な北海道の寒さを吹き飛ばすような、熱々でコクのある一杯。一口食べれば、体中がポカポカと温まり、幸せな気分に包まれます。でも、なぜ札幌ラーメンはこれほどまでに人々を魅了するのでしょうか？まずは、その魅力の核心に迫ってみましょう！

王道の「味噌」から「進化系」まで多彩なラインナップ

札幌ラーメンといえば「味噌」を思い浮かべる人がほとんどかもしれません。確かに味噌は王道中の王道ですが、現在の札幌ラーメン界はそれだけにとどまりません。伝統的な製法を守り続ける老舗の味から、最新の調理技術を駆使した「進化系」まで、そのバリエーションは驚くほど豊かなんです。

最近では、海老の旨みを凝縮したスープや、鶏白湯（とりぱいたん）をベースにしたクリーミーな一杯、さらにはスパイスを巧みに操ったカレー風味のラーメンなど、新しいスタイルが次々と誕生しています。この「伝統と革新の融合」こそが、何度訪れても飽きることのない札幌ラーメンの大きな魅力と言えるでしょう。

札幌ラーメンの歴史と愛され続ける特徴を解説

札幌ラーメンの歴史は、戦後の屋台から始まったと言われています。もともとは醤油味が主流でしたが、1950年代に「味の三平」というお店の店主が、栄養満点のスープを作ろうと試行錯誤し、味噌汁をヒントに開発したのが「味噌ラーメン」の始まりとされています。これが爆発的なヒットとなり、全国に札幌ラーメンの名が知れ渡ることになりました。

そんな札幌ラーメンには、いくつかの共通した特徴があります。これを知っておくと、より一層味わいが深まりますよ！

この「熱さと濃厚さ」こそが、厳しい冬を乗り越える札幌の人たちに愛され、そして観光客を虜にする理由なんです。それでは、具体的にどのお店に行けば最高の一杯に出会えるのか、厳選した名店を紹介していきますね！

札幌ラーメンおすすめの名店！絶対に外せない厳選店

札幌市内には数百軒、数千軒ものラーメン店がひしめき合っています。その中から「ここだけは絶対に行ってほしい！」という、行列必至の超有名店をピックアップしました。どのお店も個性が光る、札幌の宝物のような場所ですよ。

濃厚な味噌が絶品！行列必至の超人気店「彩未」

札幌ラーメン界の頂点に君臨すると言っても過言ではないのが、豊平区にある「麺屋 彩未（さいみ）」です。全国のラーメンファンが、この一杯を求めてわざわざ札幌を訪れるほどの人気店。オープン前から長蛇の列ができるのは当たり前ですが、その待ち時間を差し引いても食べる価値が十分にあります！

こちらの看板メニューはもちろん「味噌らーめん」。スープは、豚骨ベースの清湯（ちんたん）スープに、秘伝の味噌ダレを合わせたもの。濃厚でありながら、後味は驚くほどスッキリしています。そして、最大のポイントは麺の上に鎮座する「おろし生姜」。これを少しずつスープに溶かしていくことで、味がキリッと引き締まり、最後まで飽きずに完食できてしまいます。

店主は後述する名店「すみれ」で修行された方ですが、その伝統を受け継ぎつつ、さらに繊細で深みのある「彩未スタイル」を確立しています。札幌に来たなら、まずはここを目指すべきでしょう。

伝統の味を守り続ける老舗「すみれ」の濃厚スープ

札幌ラーメンの歴史を語る上で絶対に外せないのが「すみれ」です。いわゆる「村中系」と呼ばれる流派の元祖であり、日本全国にその名を知らしめたレジェンド店です。

「すみれ」の味噌ラーメンは、とにかくパンチ力がすごい！表面を厚いラードの層が覆っており、スープから湯気が立ち上りません。「お、そんなに熱くないのかな？」と油断して一口飲むと、火傷しそうなほどの超高温スープに驚かされます。このラードの膜が旨みを閉じ込め、極寒の外気からスープを守っているんですね。

スープは、濃厚で塩気が強め、そしてニンニクとスパイスの香りがガツンと鼻を抜けます。これぞ「札幌の男の味」といった力強さ。この重厚なスープに負けない、プリプリとした食感の黄色い西山製麺のちぢれ麺が最高に合います。本店は中の島にありますが、すすきのなどにも店舗があるため、アクセスしやすいのも嬉しいポイントです。

まろやかなコクがたまらない！「信玄」の看板メニュー

行列の長さで言えば、「彩未」に負けず劣らずなのが「らーめん信玄」。特に南6条店（すすきのエリア近く）は、深夜まで行列が絶えないことで有名です。

ここの特徴は、なんと言ってもその「圧倒的なまろやかさ」。石狩に本店を持つ信玄は、じっくりと時間をかけて煮込んだ豚骨と野菜のスープがベース。そこに白味噌を主体としたタレを合わせることで、クリーミーで優しい、角のない味わいに仕上がっています。

一番人気のメニューは「信州（コク味噌）」。器が非常に大きく、ボリューム満点に見えますが、そのマイルドな美味しさに箸が止まらず、気づけば完食しているはず。チャーハンも絶品なので、お腹に余裕があればぜひセットで注文してみてください。「並んででも食べたい」という言葉が、これほど似合うお店も珍しいですよ。

独自ブレンドの味噌が光る！行列の絶えない「けやき」

すすきのの中心部に店を構える「にとりのけやき（欅）」は、1999年のオープン以来、味噌ラーメンの専門店として確固たる地位を築いています。繁華街の中にあるため、夜の締めとして立ち寄る人も多いお店です。

「けやき」のこだわりは、3種類の味噌をブレンドし、さらに野菜の甘みや香辛料を複雑に組み合わせたスープ。一杯ずつ中華鍋で丁寧に野菜を炒め、そこにスープを投入するスタイルは、伝統的な札幌方式ですが、その仕上がりは非常に洗練されています。

具材にはたっぷりの中華野菜が使われており、シャキシャキとした食感がアクセントに。濃厚ながらも野菜の出汁がしっかりと効いているため、女性ファンが多いのも特徴です。深夜まで営業していることが多いので、札幌の夜を締めくくる最後の一杯に最適です。

エリア別！札幌ラーメンを食べ歩くならココがおすすめ

札幌はエリアごとにラーメンの楽しみ方が異なります。限られた観光時間を有効に使うために、エリア別の攻略法をチェックしておきましょう！

夜の締めにも最適！すすきの周辺の激戦区エリア

日本三大歓楽街の一つ、すすきのは、まさにラーメンの聖地。ここには「元祖さっぽろラーメン横丁」や「新ラーメン横丁」など、狭い路地に名店がひしめき合うエリアがあります。

すすきのエリアの魅力は、なんと言っても「深夜まで開いているお店が多い」こと。お酒を飲んだ後に食べる「締めラーメン」は格別の美味しさです。先ほど紹介した「信玄」や「けやき」もこのエリアから徒歩圏内。また、深夜まで行列ができる「いそのかづお」のブラック醤油ラーメンなど、個性派のお店も多く、夜の散策がてら食べ歩くのが楽しいエリアです。

観光の合間に寄りやすい！札幌駅周辺の利便性の高い店

「移動の合間にサッと美味しいラーメンを食べたい！」という方には、札幌駅周辺がおすすめ。かつては「札幌ら〜めん共和国」という有名なフードテーマパークがありましたが、現在は駅周辺の商業施設内に人気店が点在しています。

例えば、駅直結のビル内には有名店の支店が入っていることも多く、雨や雪に濡れずにアクセスできるのがメリット。また、駅北口側には地元の人に愛される隠れた名店も点在しています。百貨店の中に入っている店舗などは、家族連れでも入りやすい落ち着いた雰囲気なので、子連れ旅行の方にも安心です。

帰宅直前まで楽しめる！新千歳空港内のラーメン道場

「札幌市内で食べ損ねた！」あるいは「最後にもう一杯食べたい！」という時に頼りになるのが、新千歳空港内にある「北海道ラーメン道場」です。

ここには北海道各地を代表する名店が集結しており、まるでラーメンの博覧会のよう！超有名店「えびそば一幻」の本店並みの行列が見られるのもここならではの光景です。チェックインを済ませた後に、北海道旅行の思い出を振り返りながらすする一杯は、きっと忘れられない味になるはず。空港限定メニューを出しているお店もあるので、要チェックですよ！

札幌ラーメンは味噌以外も絶品！醤油や塩の注目店

札幌＝味噌というイメージが強いですが、実は札幌のレベルの高さは「醤油」や「塩」にこそ現れると言っても過言ではありません。味噌の陰に隠れがちな、でも絶対に食べてほしい絶品ラーメンをご紹介します。

素材の旨みが引き立つ！こだわりが詰まった塩ラーメン

札幌の塩ラーメンは、ただ「あっさり」しているだけではありません。動物系のコクと魚介の旨みを絶妙なバランスで配合した、奥行きのあるスープが特徴です。

例えば、ミシュランガイドにも掲載されたことのある名店などでは、厳選された数種類の塩をブレンドし、ホタテや昆布といった北海道らしい海の幸の出汁を効かせています。濁りのない透き通ったスープを一口飲めば、素材の質の良さがダイレクトに伝わってきます。「味噌はちょっと重たいかな…」という日のランチには、ぜひ塩ラーメンを選んでみてください。

深いコクがクセになる！リピーター続出の醤油ラーメン

札幌の醤油ラーメンは、どこか懐かしく、それでいて新しい進化を遂げています。特に最近のトレンドは「真っ黒なスープ」。見た目は非常に濃そうですが、実際に飲んでみると、たまり醤油の甘みと香ばしさが広がり、意外なほどマイルド。これにラードのコクが加われば、もう中毒性は抜群です。

また、昔ながらの「旭川ラーメン」の流れを汲む魚介醤油を出すお店も札幌には多く、味噌一択だった自分の常識が覆されること間違いなしです。

鶏白湯や海老だしなど「進化系」札幌ラーメンも要チェック

今の札幌ラーメン界で無視できないのが、新しい素材を使った「進化系」の台頭です。

• ● えびそば： 甘エビの頭を大量に使った濃厚な出汁。香ばしいエビの香りが食欲をそそります。
• ● 鶏白湯： 鶏の旨みを限界まで引き出した、ポタージュのようなクリーミーなスープ。
• ● 煮干し系： ガツンと煮干しのエグみすら旨みに変える、濃厚煮干しスープ。

これらのお店は、カフェのようなおしゃれな内装だったり、盛り付けが芸術的だったりと、若い世代からも絶大な支持を得ています。王道を制覇した後は、こうした進化系に挑戦するのも札幌ラーメン巡りの醍醐味ですね。

札幌ラーメンをより美味しく楽しむためのコツを紹介

せっかくの名店巡り、最高の状態で楽しみたいですよね。ここでは、札幌ラーメンを攻略するためのちょっとしたコツを伝授します！

人気店の混雑を回避するための狙い目の時間帯

有名店になればなるほど、1時間待ち、2時間待ちは当たり前。少しでもスムーズに食べるなら、以下の時間を狙ってみてください。

1. 開店の30分〜1時間前に行く（一巡目に入ることが重要！）
2. 15時〜17時のアイドルタイムを狙う（通し営業のお店限定）
3. あえて平日の悪天候の日を狙う（雪の日などは意外と空いていることも…？）

最近では、店頭の受付機で整理券を配るスタイルのお店も増えています。まずは早めに行って状況を確認するのが鉄則です。

トッピングやサイドメニューで自分好みにカスタマイズ

札幌ラーメンの楽しみはトッピングにもあります。王道は「コーン・バター」ですが、実は地元の人はあまり入れないという話も…。でも、観光ならぜひ試してほしい！味噌スープに溶け出すバターの背徳感のある旨みは、やはり格別です。

また、多くのお店で提供されている「山わさびごはん」や「チャーハン」も見逃せません。特に北海道特産の山わさびを使った小丼は、濃厚なラーメンの口直しに最高。ラーメンとの相性を考えて作られたサイドメニューは、セットで頼んでこそ完成形と言えます。

家族や友人へのお土産に！有名店の持ち帰りセット

「この味を家でも食べたい！」と思ったら、レジ横や空港のお土産ショップをチェック。今回紹介した「彩未」「すみれ」「信玄」などの超有名店は、ほとんどがお土産用の生ラーメンセットを販売しています。

最近の持ち帰り用ラーメンは非常にクオリティが高く、お店の味に近い再現度。家族へのプレゼントはもちろん、自分用にも買い込んで、帰宅後も札幌の余韻に浸るのが通の楽しみ方ですよ。

まとめ：札幌ラーメン巡りで至福の一杯を見つけよう

札幌ラーメンの世界、いかがでしたでしょうか？王道の濃厚味噌から、繊細な塩、そして驚きの進化系まで、札幌の街には私たちの想像を超える多様なラーメン文化が根付いています。

厳しい冬があるからこそ、熱いスープがより一層美味しく感じられ、職人たちのこだわりがより深く心に響く。そんな札幌ラーメンは、単なる食事ではなく、北海道の精神そのものと言っても過言ではありません。今回ご紹介したお店はどこも間違いのない名店ばかりですが、ぜひあなた自身で街を歩き、自分にとっての「至福の一杯」を見つけてみてください。

さあ、次の休みは札幌へ飛んで、お腹も心も満たされるラーメン旅に出かけましょう！一杯のどんぶりの中に広がる、無限の幸せがあなたを待っていますよ！