焼肉 希少部位ランキング：絶対に食べるべき絶品部位はこれ！
焼肉って、いつ食べても最高に幸せな気分になりますよね！ジュージュー焼ける音、香ばしい香り、そして口に入れた瞬間のあの旨味…たまりません！「今日はちょっと贅沢したいな」「いつもと違うお肉を食べてみたい！」そんなあなたに、ぜひ知ってほしいのが「希少部位」の世界です。
この記事では、数ある希少部位の中から、「これは絶対に食べてほしい！」と断言できる絶品部位をランキング形式でご紹介！さらに、美味しく食べるための焼き方や選び方のコツまで、余すところなくお伝えしちゃいます。これを読めば、あなたも立派な焼肉通になれること間違いなし！さあ、未知なる焼肉の扉を開けちゃいましょう！
1. 焼肉好き必見！希少部位ランキングで至福の体験を
まずは「希少部位って、そもそも何？」ってところから、サクッと解説していきますね！
焼肉の奥深さを知る：希少部位とは？
希少部位とは、その名の通り「牛一頭からほんのわずかしか取れない、貴重な部位」のことです。例えば、数百キロもある牛一頭から、たった数キロ、場合によっては数百グラムしか取れない部位もあるんですよ！びっくりですよね？
普段よく食べるカルビやロースももちろん美味しいんですが、希少部位にはそれぞれ独特の食感や味わい、香りがあって、一度食べたら忘れられないような魅力が詰まっているんです。まさに、焼肉の奥深さを体験できる、特別な存在ってわけです。
希少部位が美味しい理由：その魅力に迫る！
なんで希少部位ってそんなに美味しいんでしょうか？理由はいくつかあります。
- 絶妙なサシ（霜降り）：きめ細かく入ったサシが、口の中でとろけるような食感と甘みを生み出します。でも、しつこくないのが希少部位のすごいところ！
- 独特の食感：部位によって、驚くほど柔らかかったり、逆にしっかりとした歯ごたえがあったり。この食感の違いが、食べる楽しみを倍増させてくれるんです。
- 凝縮された旨味：あまり動かさない筋肉だったり、特別な働きをする部位だったりするため、肉本来の旨味がギュッと凝縮されていることが多いんですよ。
- 希少性という特別感：やっぱり「なかなか食べられない」という特別感も、美味しさを引き立てるスパイスになりますよね！
これらの要素が組み合わさって、希少部位ならではの「至福の味わい」が生まれるんですね。一度知ってしまったら、もう普通の焼肉には戻れないかも…？
この記事でわかること：希少部位選びで失敗しない！
この記事を読めば、こんなことがわかります！
- どの希少部位が美味しいのか、ランキングで一目瞭然！
- それぞれの部位の特徴（味、食感、おすすめの食べ方）がわかる！
- 希少部位を最高に美味しく食べるための焼き方のコツがわかる！
- お店で希少部位を選ぶときのポイントや豆知識がわかる！
つまり、希少部位選びで失敗することなく、最高の焼肉体験をするための情報が満載ってことです！ これから紹介するランキングを参考に、ぜひお気に入りの希少部位を見つけてくださいね！
2. 厳選！焼肉 希少部位ランキング ベスト5【初心者向け】
さあ、お待たせしました！いよいよ希少部位ランキングの発表です！ここでは、「希少部位は初めて…」という方でもチャレンジしやすい、比較的メジャーかつ間違いない美味しさの部位を厳選してご紹介します！
第5位：ミスジ – 濃厚な旨味ととろける食感
まずは第5位、ミスジです！牛の肩甲骨の内側にある部位で、一頭から取れる量はわずか2～3kgほど。特徴は、葉っぱのような形と、真ん中に入った一本の大きな筋。この筋の周りのお肉が、まあ～柔らかいんです！
赤身とサシのバランスが絶妙で、濃厚な肉の旨味と、口に入れるとスッととろけるような食感が楽しめます。真ん中の筋は少し歯ごたえがありますが、それもまた良いアクセント。タレで食べても美味しいですが、わさび醤油でさっぱりといただくのもおすすめです！「初めての希少部位、どれにしようかな？」と迷ったら、まずミスジを試してみてはいかがでしょう？
第4位：エンピツ – 独特の食感と上品な味わい
続いて第4位は、ちょっと面白い名前のエンピツ！これは、高級部位として知られるリブロースの、さらに芯の部分（リブ芯）を取り囲むように存在する部位のこと。形が鉛筆に似ていることからこの名前がついたそうです。
リブロースの一部だけあって、旨味は保証付き！赤身とサシのバランスが良く、噛むほどに上品な肉の旨味がじゅわ～っと広がります。食感は、柔らかいながらも適度な弾力があって、プリッとした独特の歯ごたえがクセになりますよ。塩やレモンでシンプルに味わうのがおすすめ。通な焼肉好きからも人気の高い部位です！
第3位：ザブトン – 霜降りの芸術品、とろける甘み
トップ3にランクイン！第3位は、ザブトンです！肩ロースの一部で、特に美しいサシ（霜降り）がびっしりと入っているのが特徴。その見た目はまさに芸術品！座布団のような形をしていることから、この名前がつきました。
ザブトンの魅力は、なんといっても口に入れた瞬間に広がる、上質な脂の甘みと、とろけるような柔らかさ！ まるでバターのように滑らかで、後味は意外にもあっさり。濃厚な味わいなので、タレとの相性も抜群！すき焼き風に卵黄に絡めて食べるのも、マジで最高です…！ちょっと贅沢したい気分の時に、ぜひオーダーしてみてください！
第2位：ヒレ – 究極の柔らかさ、あっさり上品な味わい
いよいよ第2位！焼肉の王道にして、やはり外せないのがヒレです！牛の背骨の内側にある、ほとんど運動しない筋肉なので、牛肉の中でもっとも柔らかい部位と言われています。
脂肪が少なく、きめ細かい肉質が特徴で、驚くほど柔らかく、しっとりとした舌触りが楽しめます。味わいは非常に上品であっさりしているので、「霜降りはちょっと苦手…」という方にもおすすめ！肉本来の繊細な旨味を堪能できます。塩やわさびでシンプルに味わうのがベスト。厚切りにしてステーキのように焼いても絶品ですよ！
第1位：シャトーブリアン – 幻の部位、極上の舌触り
そして、栄えある第1位に輝いたのは…シャトーブリアンです！！キング・オブ・希少部位！
シャトーブリアンは、なんと第2位のヒレ肉の中でも、さらに中央部分にある、最も肉質が良いとされる部分。牛一頭（約500kg）から、わずか600g～800gほどしか取れない、まさに「幻の部位」なんです！その希少価値と、他の追随を許さない圧倒的な美味しさから、堂々の1位とさせていただきました。
その特徴は、「究極」としか言いようのない柔らかさと、キメの細かさ。ナイフがスッと入るどころか、箸でも切れてしまうほどの柔らかさ！それでいて、赤身の旨味もしっかりと感じられ、脂の甘みも上品。口に入れた瞬間の、あの「ふわっ…とろっ…」とした極上の舌触りは、一度体験したら絶対に忘れられません！
お値段は張りますが、特別な日や、自分へのご褒美に、ぜひ一度は食べてみてほしい逸品です。塩やわさびで、肉本来の味をじっくりと堪能してください。まさに、至福の焼肉体験が待っていますよ！
3. まだある！焼肉 希少部位ランキング おすすめプラス3選
ベスト5だけでも十分魅力的ですが、まだまだおすすめしたい希少部位があるんです！ここでは、ランキングには入らなかったけど、ぜひ食べてほしい「推し」の希少部位を3つ、ご紹介します！
イチボ：赤身と脂身のバランスが絶妙
牛のお尻の先の部分、ランプの下にあるのがイチボです。一頭から取れる量は2kg前後。お尻に近い部位なので、適度な運動量があり、赤身のしっかりとした旨味が楽しめます。それでいて、外側には甘みのある脂が程よく乗っているのが特徴。
赤身の旨味と、脂の甘みのバランスがとにかく絶妙なんです！「赤身も好きだけど、ちょっとサシもほしいな」という欲張りなあなたにぴったり！弾力のある食感も心地よく、噛めば噛むほど肉汁が溢れ出てきます。塩で食べても、タレで食べても美味しい、オールマイティな部位ですね。
ランプ：きめ細かい肉質、あっさりとした味わい
イチボの上、腰からお尻にかけての大きな赤身肉がランプです。サーロインに繋がる部位で、非常にきめが細かく、柔らかいのが特徴。脂肪分は少なめで、あっさりとした上品な味わいが楽しめます。
赤身肉本来の、濃厚で深い旨味をしっかりと感じられるのがランプの魅力。ヘルシー志向の方や、脂っこいのが苦手な方にもおすすめです。厚切りにしてステーキのように焼くと、その柔らかさと旨味を存分に堪能できますよ！塩やガーリックチップでシンプルにいただくのがGOOD！
ハラミ（サガリ）：内臓系希少部位、濃厚な旨味
「え？ハラミって希少部位なの？」と思った方もいるかもしれませんね。実は、ハラミは横隔膜の筋肉の一部で、分類上は「内臓系（ホルモン）」に属するんです。そして、一頭から取れる量も多くないので、立派な希少部位！ちなみに、肋骨側にあるのが「サガリ」で、背中側にあるのが「ハラミ」ですが、まとめてハラミと呼ばれることも多いです。
見た目や食感は赤身肉に近いですが、内臓系ならではの濃厚な旨味と、独特の風味があります。柔らかくてジューシー、そして程よい弾力のある食感がたまりません！タレとの相性が抜群で、ご飯がめちゃくちゃ進みます！「ホルモンはちょっと苦手…」という方でも、ハラミなら美味しく食べられることが多いですよ。ぜひチャレンジしてみてください！
4. 焼肉 希少部位をさらに美味しく！焼き方＆食べ方
せっかくの極上希少部位、最高の状態で味わいたいですよね！ここでは、希少部位をさらに美味しくするための焼き方と食べ方のコツを伝授しちゃいます！
焼き方の基本：部位ごとのベストな焼き加減
まず大前提として、焼きすぎは絶対にNG！ 希少部位の繊細な旨味や柔らかさを損なってしまいます。
そして、部位ごとにベストな焼き加減があるんです。下の表を参考に、ぜひマスターしてください！
| 部位 | おすすめ焼き加減 | 焼き方のコツ |
|---|---|---|
| シャトーブリアン | ミディアムレア～ミディアム | 強火で表面をサッと焼き、肉汁を閉じ込める。その後、弱火でじっくり火を通す。厚切りの場合は側面も忘れずに。 |
| ヒレ | ミディアムレア | シャトーブリアンと同様、表面を焼き固めてから優しく火を入れる。焼きすぎるとパサつくので注意！ |
| ザブトン | レア〜ミディアムレア | サシが多いので、サッと炙る程度でOK。脂が溶け出して、甘みがピークになった瞬間を狙う！ |
| エンピツ | ミディアム | 転がしながら全体を均一に焼くのがポイント。焦げ付かないように注意しながら、じっくり火を通す。 |
| ミスジ | ミディアムレア | 薄切りの場合はサッと炙る程度。中央の筋は少ししっかり目に焼いても美味しい。 |
| イチボ | ミディアムレア | 赤身と脂身のバランスが良いので、焼きすぎず、肉汁を逃さないように注意。 |
| ランプ | ミディアムレア | 赤身肉なので、焼きすぎると硬くなりがち。レア気味でも美味しく食べられる。 |
| ハラミ（サガリ） | ミディアム〜ウェルダン | 内臓系なので、比較的しっかり焼いた方が旨味が出る。焦げ付きやすいので、火加減を見ながら丁寧に。 |
ポイントは、一度にたくさん網に乗せないこと！ 網の温度が下がってしまうし、焼きムラができやすくなります。一枚一枚、丁寧に愛情を込めて焼きましょう！
タレ？塩？：希少部位に合う最高の味付け
究極の選択、タレか塩か…！これも部位によっておすすめが変わってきます。
- 塩がおすすめの部位： シャトーブリアン、ヒレ、エンピツ、ランプ など
→ 肉本来の繊細な旨味や上品な香りをダイレクトに味わいたい部位は、塩がベスト！わさびや柚子胡椒を少し添えるのも最高です。 - タレがおすすめの部位： ザブトン、ミスジ、イチボ、ハラミ（サガリ） など
→ 濃厚な旨味や脂の甘みがある部位は、タレとの相性が抜群！ご飯が進むこと間違いなし！卵黄に絡めるのも反則級の美味しさです。
もちろん、これはあくまで一般的なおすすめ。「俺はシャトーブリアンをタレで食うのが好きなんだ！」というのも全然アリ！ 最終的には、自分の好みに合わせて楽しむのが一番です！ いろいろ試して、お気に入りの組み合わせを見つけるのも、焼肉の醍醐味ですよね！
プロが教える！希少部位をさらに美味しく食べるコツ
さらにワンランク上の味わいを目指すなら、こんなコツも試してみて！
- 焼き網をしっかり熱する： 冷たい網にお肉を乗せると、くっついたり、旨味が逃げたりする原因に。十分に熱してから焼き始めましょう！
- お肉を常温に戻しておく： 冷蔵庫から出してすぐ焼くと、中まで火が通りにくくなります。焼く15～30分前くらいに常温に戻しておくと、均一に火が入りやすくなりますよ。（ただし、食中毒には注意して、長時間放置は避けてくださいね！）
- 焼き上がったら少し休ませる： ステーキと同じで、焼肉も焼き上がってすぐに食べるより、数秒～数十秒ほど網の端などで休ませると、肉汁が落ち着いてよりジューシーになります。
- 食べる順番を意識する： あっさりした部位（ヒレ、ランプなど）から食べ始めて、徐々に濃厚な部位（ザブトン、ミスジなど）へ移行するのがおすすめ。味の繊細な違いをより楽しめますよ！
これらのコツを実践すれば、いつもの焼肉が格段にレベルアップするはず！ぜひ試してみてください！
5. 知って得する！焼肉 希少部位の豆知識と選び方
希少部位についてもっと詳しくなれば、焼肉がさらに楽しくなるはず！ここでは、知っておくとちょっと自慢できる豆知識や、お店で選ぶ際のポイントをご紹介します。
希少部位の価格相場：賢く選ぶためのポイント
気になるのがお値段ですよね。希少部位は、その名の通り希少なため、通常の部位（カルビやロースなど）よりも価格が高めに設定されていることがほとんどです。
特に、シャトーブリアンは別格で、お店によっては一人前数千円～一万円を超えることも…！ヒレやザブトンなども比較的高価な部類に入ります。
価格帯は、お店のランクや仕入れ状況、産地（ブランド牛かどうか）などによって大きく変動します。「希少部位盛り合わせ」のようなメニューがあれば、色々な種類を少しずつ、比較的リーズナブルに楽しめるのでおすすめです！
予算に合わせて、「今日は奮発してシャトーブリアン！」とか「まずはミスジやイチボから試してみよう」とか、賢く選んでみてくださいね。
希少部位の鮮度を見極める：美味しいお肉の見分け方
せっかく希少部位を食べるなら、できるだけ鮮度の良い、美味しいお肉を選びたいですよね。お店でお肉が出てきたら、こんなポイントをチェックしてみてください。
- 色： 鮮やかな赤色やピンク色をしているか。黒ずんでいたり、色がくすんでいたりするのは鮮度が落ちているサインかも。
- ツヤ： 表面にみずみずしいツヤがあるか。乾燥しているのは避けたいですね。
- サシ（霜降り）： サシが入っている部位の場合、白くてキメ細かいサシが均一に入っているものが上質です。
- ドリップ： お皿に赤い肉汁（ドリップ）がたくさん出ていないか。ドリップは旨味成分が流れ出てしまっている証拠です。
もちろん、お店を信頼するのが一番ですが、ちょっとした知識があると、より安心してお肉を楽しめますよね！
希少部位に関するQ&A：疑問を解決！
ここで、希少部位に関するよくあるギモンにお答えしちゃいます！
Q1. 希少部位って、どこの焼肉屋さんでも食べられるの？
A1. 最近は多くの焼肉店で希少部位を扱っていますが、特にシャトーブリアンのような超希少部位は、高級店や、肉にこだわりのある専門店でないと置いていない場合が多いです。お店のメニューを事前にチェックするか、予約時に確認するのが確実ですね。
Q2. 同じ名前の部位でも、お店によって味が違う気がするのはなぜ？
A2. それは、牛の種類（和牛か、輸入牛か、ブランド牛かなど）、牛の年齢や育て方、お店でのカットの仕方、熟成具合などが違うからです。だからこそ、色々なお店で食べ比べて、自分好みのお店を見つけるのも楽しいんですよ！
Q3. 結局、一番美味しい希少部位ってどれなの？
A3. これはもう、個人の好みによります！ ランキングはあくまで参考として、この記事で紹介した部位の中から、あなたが「食べてみたい！」と思ったものをぜひ試してみてください。きっと、あなたにとっての「一番」が見つかるはずです！
6. 【エリア別】極上 焼肉 希少部位が食べられる名店（選び方のヒント）
「じゃあ、具体的にどこのお店に行けば美味しい希少部位が食べられるの？」と思いますよね。ここでは、特定の店名を挙げる代わりに、エリアごとの特徴と、お店選びのヒントをご紹介します！
東京エリア：焼肉激戦区で探す！
さすがは首都・東京！焼肉店の数もレベルも半端じゃありません。
有名デザイナーが手掛けたおしゃれな空間で希少部位を楽しめるお店から、路地裏にひっそり佇む、肉質に徹底的にこだわった老舗まで、選択肢は無限大！
特に銀座、恵比寿、麻布十番あたりは、高級店が多く、特別な日や接待にも使えるお店が見つかりやすいです。一方で、新宿、渋谷、池袋などのターミナル駅周辺や、下町エリア（上野、浅草など）には、コスパの良い実力店も隠れています。「個室あり」「A5ランク和牛専門」などのキーワードで検索してみるのも良いでしょう。
大阪エリア：食い倒れの街でコスパ良く！
食い倒れの街・大阪は、安くてうまい！が基本。焼肉も例外ではありません！
コスパ抜群で上質な希少部位を堪能できるお店が多いのが大阪の魅力。独自の仕入れルートを持つお店や、ホルモンに強いお店も多く、他ではなかなか味わえないようなディープな部位に出会えることも。
焼肉の聖地とも言われる鶴橋はもちろん、難波、心斎橋、梅田といった繁華街にも名店がひしめいています。活気あふれる雰囲気の中で、ワイワイ言いながら希少部位を楽しむのも大阪ならでは！「食べ放題に希少部位が含まれているか」「飲み放題付きプラン」などもチェックポイントです。
その他エリア：地元民が愛する穴場を探せ！
東京・大阪以外にも、日本全国に美味しい焼肉屋さんはたくさんあります！
その土地ならではのブランド牛（例：松阪牛、神戸ビーフ、米沢牛など）の希少部位をリーズナブルに提供しているお店や、地元の人々に長年愛されている、アットホームな雰囲気の隠れた名店も必ず存在します。
探し方のコツとしては、旅行先の観光情報サイトで調べる、地元のフリーペーパーをチェックする、宿泊先のホテルの人に聞いてみるなどが有効です。また、最近ではSNS（InstagramやXなど）で「#〇〇（地名）焼肉」「#〇〇（地名）希少部位」などで検索すると、リアルな口コミや写真が見つかることも多いですよ！
ぜひ、あなたのお住まいの地域や、旅先で、最高の希少部位との出会いを探してみてくださいね！
さあ、いかがでしたか？焼肉の希少部位、奥が深くてワクワクしてきませんか？
今回ご紹介したランキングや情報を参考に、ぜひあなたのお気に入りの希少部位を見つけて、最高の焼肉体験をしちゃってください！
美味しいお肉は、人を幸せにします！今度の焼肉は、ちょっと奮発して希少部位にチャレンジ！ きっと、忘れられない感動が待っていますよ！
